『ほっと！和歌山県』　～和歌山県広報リレーブログ～

　

　和歌山のみかんをたっぷり使ったスイーツ『みかんの紀婦人』。
　
　わかやま産の果物や野菜を使ったスイーツってご存じですか？

　和歌山はみかん、かき、うめ、もも、など全国有数のフルーツ産地です。

　今、農業では六次産業化（農業者が生産×加工×販売・サービスに取り組むこと）がホットな話題。
　
　農業のプロと加工の達人が出会えば、新しいヒントが生まれるはず。

　そこで、6月25日、農家のリーダーとして活躍する女性農業士の皆さんと和歌山市の洋菓子店
ル・パティシエMikiの　オーナーパティシエ　三鬼恵寿さんとの交流研修会を企画しました。

　三重県出身の三鬼さんは、縁あって和歌山に来られ、和歌山産フルーツを使用した
スイーツづくりに情熱を注がれています。冒頭の『みかんの紀婦人』も三鬼さん開発のスイーツです。

　講演では、和歌山、農業について思うところを熱く語って頂きました。




『和歌山はスイーツ消費量が少なく、手土産にできるスイーツが少ない。
いろんな素材（フルーツ）があるのにもったいない。』　と指摘され、

卓上に置いた果実とジュースを指し示しながら、
『和歌山では、ほとんど生の果実かジュースしかない。地域の名物スイーツを開発するには、
果実ピューレやペースト（下の写真参照）などの１次加工品が必要だ』
と熱く訴えられました。




　講演後は、三鬼さんのケーキや１次加工品、農業士自身が持ち寄ったスイーツなど
を味わいながら、意見交換を行いました。
　写真は農業士さんが直売所で販売されているオレンジケーキ。その美味しさに三鬼さんもビックリ。

　

　

　スイーツを味わいながら話も弾み、『風味のない柿をどう加工したらよいか？』
『ジャムを色よく、風味よく仕上げるにはどうしたらよいか？』　など多くの質問が出て、
三鬼さんは、その豊富な経験と知識で、解決策を伝授されていました。

　参加した女性農業士の方々は、農作物の生産はプロでも、加工品開発やお客様へのサービスでは、
足りないところもあると認識され、今後の取り組みへのヒントを得られたようです。

我々、普及指導員も、全力で農業士の活動をバックアップしていきます。

人と人をつなぎ、技術を普及!!　地域農業を支える!!　和歌山県の農業改良普及活動。

　もっと、いろいろな活動を御覧になりたい方はこちら↓をクリック

　　【和歌山県農林水産部経営支援課（農業革新支援センター）　普及活動現地情報】

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（文責：経営支援課　井上博仁）