『ほっと！和歌山県』　～和歌山県広報リレーブログ～

昨日(12/3)近畿大学は、大学直営の養殖魚専門レストラン「近大卒の魚と紀州の恵み　近畿大学水産研究所」をオープンすると発表しました。発表資料はこちらです。

近畿大学プレスリリース：近畿大学が養殖魚の専門料理店をオープン 「近大卒の魚と紀州の恵み　近畿大学水産研究所」 ナレッジキャピタルにて、サントリーグループ、和歌山県と連携

プレスリリースによれば、レストラン「近大卒の魚と紀州の恵み　近畿大学水産研究所」は、2013年4月下旬開業予定のうめきた・グランフロント大阪の中核施設となる「ナレッジキャピタル」に出店するそうです。ホームページに掲載されているイメージ図はこちら。


メニューは、近畿大学が世界で初めて完全養殖に成功したクロマグロ「近大マグロ」をはじめ、マダイ、クエ、ヒラメなど、和歌山県にある近畿大学水産研究所で養殖された魚をメインにして、魚以外の食材も和歌山県産にこだわったメニューが提供されるそうです。さらには、お酒も和歌山県産を中心に提供してくれるとのことです。
また、店舗の企画・運営はサントリーグループが担当し、落ち着いた雰囲気とカジュアル感が絶妙にマッチした空間を演出するとのことで、大きな期待が持てますね。


このように、大学が研究の成果として自ら生産したものを、産官学が連携して専門料理店にて消費者に直接提供するケースは、日本の大学では初めての試みなんだそうです。

和歌山県人としては、和歌山県で研究され、和歌山の海で育った魚たちが、こんな風に都会のレストランで味わえるようになるのはとてもうれしいことです。近畿大学・和歌山県・サントリーの３者のタッグによる新しい取組をぜひ応援したいと思います。

来年４月のオープンが待ち遠しいですね！！　皆さんもぜひ「近大卒の魚と紀州の恵み　近畿大学水産研究所」に行ってみてください！！

（文責：広報課　林　清仁）_blank