『ほっと！和歌山県』　～和歌山県広報リレーブログ～

　伊都地方特産の柿の消費拡大を図るため、伊都振興局では柿料理を開発したり、レシピを収集しています。

　その中でも今、おすすめの料理が「柿カレー」です。


　平成２１年度に伊都地方の栄養士や調理師等を対象に試食会を開催、それ以来、管内の学校給食でも年に３回程、柿カレーが登場します。


完食です。（平成２４年１１月１２日　橋本市城山小学校）

　柿を入れる利点は、カレーのルーに「こく」が出て美味しくなること。当然、甘くなりますので、辛いカレーがお好みの人はガラムマサラやチリペッパーを少し追加して下さい。

　作り方はいたって簡単。肉や野菜を煮込む時に皮をむいて小さく切った富有柿を１／２～１個入れるだけ。富有柿は今、皮をむいて冷凍しておけば、年中、柿カレーが作れます。

　柿カレーを地域へ広めるため、管内の小中学校でも調理実習を行っています。
１１月２０日には橋本市高野口小学校４年生４９人が柿カレーを作りました。


柿カレー、柿なます、柿ミカンジャムを作りました。


児童の感想
玉ねぎを切ったとき、涙が出た。
包丁を持って、緊張した。
自分で作ったのでおいしかった。
柿なますがおいしかった。
等々、感想文をもらいました。

中には早速、家でカレーを作った児童もあったそうです。

かつらぎ町でも１１月～１月に３校の小中学校で実施します。

他の柿料理に興味のある方はこちらをご覧下さい。　

（文責：伊都振興局農業振興課　大東）