『ほっと！和歌山県』　～和歌山県広報リレーブログ～

６月２９日、橋本市立恋野小学校の３～６年生の児童５１人が、梅加工体験（梅干しと梅ジュースづくり）に挑戦しました。
これは、平成２４年度地域に根ざした食育・地産地消推進事業の一環で行われました。
伊都地方では６月２８日に高野町立高野小学校でも行われました。



はじめに、橋本市生活研究グループの食育ボランティアと橋本市立城山小学校の栄養教諭、伊都振興局職員から梅の生産状況、梅の効能、梅干しのつくり方の説明をしました。
和歌山県は、梅の生産量が日本一です。
また、梅干しには、疲労回復や食欲増進の効能があります。



つづいて、梅干しづくりの実習にはいりました。
まず、竹串で黄色に熟した梅のへたをとり、洗って水気を拭き取ります。
児童の皆さんは一生懸命へたをとっていました。





次に、梅を焼酎で殺菌した後、漬けていきます。
袋を入れた容器に梅を並べたら、その上に塩をふります。これを交互に繰り返します。




最後に袋の口を縛り、ふたをして重しを載せます。（写真では、ペットボトルに水を入れたものを重しとして使用しています。）



梅雨が明けたら、３日間天気のよい日に天日干しをして梅干しが完成します。





次は、梅ジュースづくりの実習です。
同じく、黄色に熟した梅を使用します。
梅はへたをとって洗って一晩冷凍しておきます。

瓶に梅と氷砂糖を交互に入れます。


瓶がいっぱいになったら、ふたをして密封します。



「これから毎日、梅から果汁が出やすいように、ゆっくりと瓶を振ること」という宿題が出されました。
夏休みまでには、ジュースが飲めるそうです。



（文責：伊都振興局企画産業課　鍵本）