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2013年02月19日

「ジビエウィーク」お店巡り(その3)

お店巡り第3弾です。

今回は、まず「オーガニックカフェ&バル ノートル・ココエ」(岩出市畑毛)です。
こちらでは、18日に仁坂知事と「和歌山県住みます芸人」の「わんだーらんど」が、わかやまジビエPRのため、ジビエ料理を味わいながら語らう一時の場を提供頂きました。
オーナーの赤松様ご夫妻ありがとうございました。

それでは、ジビエウィークメニューの紹介です。
注文しましたのは、「肉料理のランチメニュー」[2,200円/1人(税込み)]です。
まず、先付けで「食前果実酢&柏岡豆腐店の寄せ豆腐」。


続きまして、前菜です。
 ベジミートのハンバーガー仕立て
 カブと春野菜のマリネ
 マカロニとトマトのイタリアン風
 豆腐肉団子 照り焼きソース
 アボガドと玉ネギのキッシュ

地元野菜にこだわったお店の自信作の数々です。

次に、黒大根のスープ仕立てです。

珍しい黒大根を使ったお料理で、オーナー談によると「使っているのは和歌山で当店だけだろう」との事でした。

そして、いよいよメインディッシュ「和歌山県産鹿肉と牛フィレ肉のステーキ(グリルスパイシーソース)」です。

鹿肉は、非常に軟らかく、鉄分豊富と感じられる食味で、これぞ「シカ料理」。
今回、シカ料理初チャレンジの私の娘も、「これはいける。おいしい。」と申しておりました。
スパイスも良く利いており、香りをお伝えできないのが残念です。
なお、コースには、ご飯又は天然酵母パンが付きます。
また、プラス500円でデザート&飲み物もあります。

続きまして、県立近代美術館(和歌山市吹上)2階にある「レストラン&カフェ ARTE」です。
こちらも、18日に開催いたしました「ジビエ料理レシピコンテスト」の最終審査会場並びに料理の提供にご協力頂きました。
ありがとうございました。

こちらでは、「冬季限定 特別企画 和歌山ジビエ」と銘打って、ジビエ料理を提供しています。
 ☆猪肉ボロネーゼ(1,260円)
 ☆鹿ロースステーキ 栗のピュレとパルサミコソース(1,575円)
 ☆猪ホホ肉のシチュー仕立て 温野菜添え(1,575円)
 ☆鹿肉のハンバーグARTE風(1,575円)
  (価格は、いずれも単品で税込み)

これらのメニューのうち、今回頂いた料理です。
まず、「猪肉ボロネーゼ

猪肉ミンチがたっぷり入ったコクのあるソースで、クセもなく猪肉の食感を楽しみながら頂きました。

もう一つ、「鹿ロースステーキ 栗のピュレとパルサミコソース

鹿肉のロースは柔らかく、あっさりとしており、ソースとよくマッチして、美味しく頂きました。

いよいよジビエウィークも後半戦に突入です。
是非、わかやまジビエをご賞味下さいface02

ジビエウィーク期間は、2月28日(木)までです。

(文責:畜産課 柳本)


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Posted by ジビエ担当班長 at 10:12│Comments(0)グルメ・レストラン
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